février 8, 2021

5 conseils pour optimiser votre service de livraison d’alcool en interne

Par admin2020

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Un programme de livraison robuste peut augmenter les revenus de votre boutique et étendre son empreinte au-delà des clients qui passent devant votre porte. Pendant des périodes comme celles-ci, lorsque les commandes au domicile et les préoccupations générales relatives au COVID-19 peuvent limiter la capacité et le désir de vos clients de marcher. dans votre porte, cela peut devenir indispensable. Dans ce paysage pandémique en constante évolution, de nombreux États ont révisé les restrictions de livraison d’alcool au cours de la dernière année pour permettre désormais aux magasins d’alcool de livrer directement à domicile, y compris la Géorgie (House Bill 879) et l’Ohio (House Bill 674), avec l’Arkansas et l’Illinois sur le point adopter bientôt des projets de loi similaires. C’est une nouvelle bouée de sauvetage et une nouvelle réalité opérationnelle pour les magasins de toutes tailles.

Lors du démarrage d’un programme de livraison, travailler avec un service de livraison tiers peut avoir un attrait immédiat, mais des frais élevés peuvent rapidement éroder la rentabilité. Bien que l’investissement initial puisse sembler décourageant, les magasins devraient envisager sérieusement de créer ce service en interne.

Bien fait, un programme de livraison en interne peut augmenter les ventes et la rentabilité, tout en permettant à votre boutique de conserver sa flexibilité, d’offrir un service client de haut niveau et de stimuler une activité de marque supplémentaire.

Perrine Prieur, owner of Caviste Perrine à Atlanta, a commencé la livraison à domicile presque immédiatement après la signature du projet de loi en août dernier. Elle décrit son programme de livraison comme «une continuation de notre activité» et a construit le programme de sa boutique autour du haut niveau de service que ses clients attendent, en réfléchissant à la formation des chauffeurs, à la fonctionnalité du site de commerce électronique et à l’image de marque de la camionnette à température contrôlée du magasin.

Nous avons discuté avec Prieur et d’autres détaillants à travers les États-Unis pour comprendre comment gérer la livraison à faire soi-même et nous assurer que cela fonctionne pour votre entreprise.

Perrine Prieur. Photo by Hannah Michelle.

1. Connaissez vos lois locales

La première étape du démarrage d’un programme de livraison, qu’il soit interne ou tiers, consiste à vous assurer que vous connaissez bien les obligations légales. Bien que les exigences en matière de preuve d’âge et de signature soient assez courantes, chaque État, comté et municipalité aura ses propres directives et particularités.

Par exemple, Géorgie exige que les chauffeurs aient plus de 21 ans, suivent un cours de formation à la livraison, passent un examen et une vérification des antécédents. Les livraisons doivent avoir lieu le jour même de l’achat et sont limitées à une zone de livraison spécifique liée à l’emplacement du magasin. «Je sais que de nombreux détaillants ont eu du mal à déterminer les limites de leur zone de livraison», déclare Stony McGill, directeur des affaires gouvernementales pour le Georgia Alcohol Dealers Association. «Il peut être difficile de comprendre où vous pouvez livrer légalement si vous êtes situé à la frontière de deux municipalités. Notre association a essayé de garder une liste précise de qui peut faire quoi et où. Nous avons travaillé dur pour tenir nos membres informés. »

Un détail important est qu’en Géorgie, ainsi que dans d’autres États, une grande partie de la responsabilité incombe au détaillant.même s’ils ont contracté un service tiers pour exécuter la livraison. «Dans ce cas», note McGill, «vous mettez votre gagne-pain entre les mains de quelqu’un d’autre. Recherchez les lois locales avec le conseil de contrôle des alcools de votre état pour les dernières mises à jour dans votre région.

2. Développer une plate-forme de commerce électronique solide

Avant de pouvoir livrer le produit, vous devez le vendre. Cela signifie investir dans un site de commerce électronique en ligne en tant qu’extension de votre emplacement physique. Cela ne signifie pas que vous devrez en créer un à partir de zéro: de nombreuses plates-formes, y compris SevenFifty Storefronts, Offrez des modèles et des outils personnalisables qui s’intégreront à votre système de point de vente (PDV) existant en magasin pour vous aider à vous assurer que votre inventaire s’affiche avec précision dans votre boutique en ligne, ce qui vous évite d’avoir à faire le suivi avec les clients pour discuter des substituts et traiter les remboursements.

Une plate-forme robuste doit également prendre en charge la logistique de votre programme de livraison. Une caractéristique clé à rechercher est la possibilité de personnaliser les frais de livraison supplémentaires en fonction des montants de commande minimum et du lieu de livraison. Certaines plates-formes vous permettent de faire glisser et de déposer les bordures de votre carte de livraison, ce qui facilite la définition des adresses exactes auxquelles vous souhaitez (et pouvez légalement et efficacement) livrer. Cela peut être particulièrement utile sur les marchés où les zones de livraison légales varient d’une ville à l’autre et peuvent ou non être liées à un code postal. Sur d’autres marchés, définir la livraison par code postal peut être plus efficace.

Votre système de commerce électronique devrait également vous aider à définir les attentes des clients. Lance Lemon, partenaire de RichWine, une nouvelle boutique en ligne uniquement à Richmond, en Virginie, suggère de s’assurer que votre site communique clairement les détails de votre offre de service, y compris les frais, les minimums, les zones de livraison et les heures limites. Les e-mails de confirmation doivent également être bien conçus pour vous informer de l’arrivée de la livraison de votre client et de ce à quoi il peut s’attendre lorsqu’il sera déposé.

RichWine s’associe à Kristen Gardner Beal et Lance Lemon. Photo de Jontell Parham.

3. Faites attention à la rentabilité lors de la définition des conditions de livraison

Offrir un service de livraison augmentera presque certainement les revenus de vente de votre boutique. Mais les ventes de haut niveau ne font pas toutvous voulez être sûr de ne pas perdre d’argent avec chaque commande qui sort de chez vous. Offrir une livraison gratuite pour chaque commande n’est probablement pas une option durable, alors n’hésitez pas à fixer des frais de livraison qui peuvent couvrir ou défrayer les coûts de livraison supplémentaires ou les montants de commande minimum qui peuvent les absorber.

RichWines offre la livraison gratuite avec un minimum de deux bouteilles dans leur région immédiate, glissant jusqu’à 6 $ dans les comtés voisins, tandis que Perrine’s facture des frais de 15 $ dans la zone de livraison légale du magasin. Tenez compte des remises et des marges différenciées sur la bière, le vin et les spiritueux lors de vos estimations. (Drizly, dans la plupart des marchés, facture aux clients des frais de 5 $ qui vont au magasin et des frais de service de 2 $ qui vont à Drizly et les détaillants peuventet faitdéfinir leurs propres minimums de livraison. Certains augmentent souvent leurs prix sur Drizly pour couvrir également leurs frais publicitaires.)

Tenez également compte de la rentabilité lors de l’examen des délais de livraison et du calendrier de livraison. Si la livraison en une heure constitue un argument de vente attrayant, très peu de magasins seront en mesure de tenir cette promesse. Même la livraison le jour même peut être difficile à réaliser de manière rentable. Vins et spiritueux Porter Square à Cambridge, Massachusetts, offre une livraison deux jours par semaine. La directrice des vins et directrice générale, Carol King, explique: «Cela fonctionne bien pour nous car nous sommes en mesure de nous concentrer sur les clients qui ont besoin de livraison pour des commandes plus importantes.»

Passez régulièrement en revue la taille de votre ticket de livraison, la gamme de produits et les zones de livraison pour vérifier vos hypothèses et ajuster vos politiques si nécessaire. Sally Stewart, propriétaire de Marchand de vin de Denver dit: «Lorsque nous avons autorisé la livraison pour la première fois, nous avons défini notre zone sur un rayon au lieu de codes postaux et avons constaté que notre profit sur une commande minimale était souvent inférieur au temps et au kilométrage requis pour le remplir. Depuis, nous avons réduit notre zone de livraison. »

RichWine. Photo de Peyton Hannon.

4. Pensez à votre véhicule et à tout ce qui va avec

Les programmes de livraison à l’interne dans la plupart des villes nécessiteront une sorte de véhicule, qui sera probablement votre plus gros investissement. Tenez compte des besoins de votre emplacement spécifique ainsi que des coûts supplémentaires tels que le stationnement, l’assurance et le financement. Adam Robertson, propriétaire de Vins du comté de King, a d’abord choisi un cyclomoteur pour le programme de livraison de son magasin de Brooklyn. «Il y a une taille de cyclomoteur, mesurée en cm3 (centimètres cubes), sous laquelle ils sont réglementés comme des vélos», dit-il, ce qui signifie qu’il n’y a pas besoin de permis de conduire individuel ou de stationnement dans la rue, tous deux une rareté relative à New York. . Robertson recommande de considérer comment les réparations seront effectuées. Le scooter n’a pas pu être réparé sur place, dit-il. «Les crevaisons ont dû être changées dans le New Jersey, des voyages impliquant la location d’un U-Haul.»

La surprise véhiculaire de Prieur a impliqué le financement de son incontournable pour Perrine’s Wine Shop: une camionnette réfrigérée pour voyager dans la circulation d’Atlanta pendant les mois chauds d’été. Alors que les concessionnaires automobiles offrent généralement des conditions de financement, les concessionnaires qui se spécialisent dans les véhicules frigorifiques peuvent ne pas le faire, un facteur à considérer.

Lorsque vous explorez les options d’assurance, assurez-vous de vérifier auprès de la société qui fournit votre assurance commerciale générale. Ils peuvent être en mesure de regrouper une assurance véhicule utilitaire qui pourrait vous faire économiser de l’argent. Même si vous utilisez votre véhicule personnel, vous devriez envisager d’ajouter un avenant à votre police d’assurance.

Et n’oubliez pas le branding. Votre véhicule de livraison est un moyen simple d’étendre l’identité de marque de votre boutique dans la rue. Les enveloppements complets du véhicule sont une option, mais Prier a trouvé que les décalcomanies étaient moins chères et plus faciles à changer si nécessaire. Son van porte même un nom, Jean-Louis, et montre sa personnalité dans le fil Instagram de la boutique.

Photo gracieuseté de King’s County Wines.

5. Affinez votre personnel et vos processus

Les scénarios de dotation vont de l’embauche de chauffeurs sur une base par livraison, à la rotation des livraisons entre les membres de l’équipe existants qui travaillent également dans l’atelier.

Assurez-vous d’avoir mis en place un processus clair pour préparer les commandes avant qu’elles ne se dirigent vers la porte. King de Porter Square dit: «Il est important d’avoir une routine pour la façon dont les commandes sont traitées, surtout parce que la personne qui a pris la commande peut ne pas être là lorsque la commande est envoyée. Nous avons un espace dédié au stockage des commandes prêtes à être ramassées, et chaque commande est accompagnée d’un formulaire avec toutes les informations et le reçu. » Cela permet de minimiser les erreurs potentielles que votre équipe de livraison devra traiter plus tard. Herb Chereck, propriétaire de Magasin de paquets Decatur dans la région métropolitaine d’Atlanta, recommande de « vérifier chaque commande et d’avoir la discipline de le faire à chaque fois. » Il dit que 99 fois sur 100, ce sera bien, mais vous voulez éviter cette fois-là qui vous coûtera du temps et éventuellement de l’argent.

Celui qui effectue la livraison réelle doit être bien formé sur les politiques de la boutique, comment gérer les clients contrariés et que faire si le client n’est pas à la maison ou ne peut pas produire une pièce d’identité valide. Dans de nombreux cas, votre livreur peut être le seul contact en face à face que vos clients ont avec votre entreprise, il est donc essentiel qu’il reflète la vision du service de votre boutique. RichWine’s Lemon déclare: «Ce transfert, lorsque nous présentons la bouteille au client, nous voulons la rendre agréable même si nous la gardons sans contact. Cette expérience, c’est notre pain et notre beurre.

Christy Frank est partenaire chez Copake Wine Works, une boutique dans la vallée de l’Hudson à New York. Elle est sommelière avancée auprès de la Cour des Maîtres Sommeliers et détient diverses certifications WSET.



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