février 15, 2021

L’histoire de deux marchés – vente au détail ou restauration – Produce Blue Book

Par admin2020

[ad_1]

(Semaine # 6, se terminant le 12 février)

Indice ProduceIQ: 0,98 $ / livre, -1,0% par rapport à la semaine précédente

Dans un environnement influencé par une pandémie, les marchés de produits sont typiquement binaires. Les catégories de produits gagnantes ont tendance à avoir une durée de conservation plus longue et une plus grande distribution au détail. Alors que les produits hautement périssables, et les produits qui dépendent de la restauration, souffrent à des prix planchers, principalement inférieurs aux coûts de production.

La plupart des fruits, des baies et du «matériel» (carottes, pommes de terre de table) surpassent les moyennes historiques. Ces catégories bénéficient à la fois de l’augmentation du volume de vente au détail et des programmes de boîtes USDA. En revanche, les légumes secs, les légumes humides et les tomates connaissent une rude saison mi-hiver. Le niveau anémique de la demande de services alimentaires est suffisant pour ramener les prix à des coûts variables après récolte proches. À quelques exceptions près dans le sud (par exemple la Floride et le Texas), les restrictions de restauration et le mauvais temps ont gelé la demande des services alimentaires.

Les concombres sont l’exception dans la catégorie des légumes secs déprimés, en baisse de 17%. Après s’être vautrés à des prix bien inférieurs aux coûts de production, les concombres ont finalement décollé la semaine dernière de 8,00 $ à 16,00 $. Malheureusement, la réalisation de ces gains a obligé les producteurs mexicains à ralentir les récoltes, ce qui signifie que les concombres non récoltés n’ont fait que fertiliser le sol.

Les partisans de la réduction du gaspillage alimentaire pourraient être déçus par le sort des concombres mexicains. Certains légumes, comme les concombres, les courges et les haricots, ont des coûts de croissance relativement faibles par rapport aux coûts post-récolte, ce qui les rend vulnérables au discage ou au saut de récolte. En particulier, les concombres sont lourds et ont des coûts de transport élevés. Plutôt que de risquer de perdre plus d’argent après la récolte (par exemple en ne restituant pas à la ferme les coûts variables futurs), les producteurs peuvent couper les concombres pour les laisser tomber, les laissant dans le champ, ce qui permet à la plante de concombre de continuer à produire. Dans ce cas, la stratégie semblait efficace pour ramener un équilibre plus sain sur les marchés.

Les concombres décollent enfin du prix plancher. L’offre reste suffisante pour maintenir la stabilité du marché.

Les poivrons verts sont descendus à des prix planchers, grâce à un bon approvisionnement en Floride et au Mexique.

La catégorie des «légumes humides» est également déprimée avec de faibles FOB, nettement inférieurs aux coûts croissants. En tant que source de données autodéclarée, les prix de l’USDA semblent moins représentatifs du marché réel pendant ces événements de marché à très bas prix. Avec des listes de prix de l’ordre de 8 $, l’iceberg est au sol. Malheureusement, la romaine et le reste de la catégorie ont des prix qui reflètent l’iceberg. Les producteurs déclarent avoir perdu des acres en raison de la faible demande, semblable aux marchés de mars et avril de l’année dernière.

Les limes ont augmenté de +45% lorsqu’elles entrent dans un déficit d’approvisionnement transitoire. La récolte actuelle a des problèmes de rendement et de qualité. Le temps pluvieux combiné à une forte demande poussera probablement ce marché à la hausse.

Même après une augmentation de 10 $ au milieu des 30 $, les limes ont l’habitude de pousser plus haut de la fin février au début mai.

Les graphiques ci-dessus sont créés à l’aide des outils en ligne gratuits de ProduceIQ. Veuillez visiter pour découper les données à votre façon.
Nous recherchons tous les commentaires.

Index ProduceIQ

L’indice ProduceIQ est le seul indice des prix au point d’expédition de l’industrie des produits frais. Il représente le prix par livre à l’échelle de l’industrie au lieu d’emballage pour les produits nationaux et au port d’entrée aux États-Unis pour les produits importés.

ProduceIQ utilise 40 produits de base pour représenter l’industrie. L’Indice pondère chaque produit de manière dynamique, par saison, en fonction de la moyenne mobile hebdomadaire des ventes sur 5 ans. Les ventes sont calculées à l’aide du service de marketing agricole de l’USDA pour les données de mouvement et de prix. L’indice sert de référence équitable pour la performance des prix de l’industrie.

[ad_2]

Source link