mars 11, 2021

Hé regarde! Nonna et ses pâtes sont sur YouTube

Par admin2020

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Vicky Bennison, une Britannique de 60 ans avec une formation en développement international, n’a jamais eu l’intention de devenir Pasta Grannies un succès mineur sur YouTube ou pour faire des stars d’une poignée de nonnas italiens qui se moquent de leur statut d’influenceur.

Elle voulait simplement créer une arche de Noé culinaire pour capturer un mode de vie avant qu’il ne disparaisse.

«Je n’arrête pas de penser:« Ne meurs pas avant d’arriver à toi »», a-t-elle dit.

Depuis que Mme Bennison a commencé son projet il y a près de cinq ans, elle a enregistré plus de 250 femmes (et quelques hommes) faisant ce qu’elles font tous les jours: rouler Pizzoccheri de la farine de sarrasin à mélanger avec du fromage alpin fabriqué uniquement en Valteline; torsion de la pâte de semoule dans sagne tordu pour tenir le ragù de viande de cheval populaire dans les Pouilles; se marier déchiré à la main bribes aux cèpes de une forêt toscane.

Plus de 70 sont présentés dans le livre de cuisine « Pasta Grannies: Les secrets des meilleurs cuisiniers à la maison d’Italie, » que l’éditeur britannique Hardie Grant sortira aux États-Unis le 29 octobre.

Avec près de 418000 abonnés, le Chaîne YouTube Pasta Grannies n’est rien comparé aux gros frappeurs comme La cuisine de Kabita, une chaîne de cuisine indienne qui compte 5,6 millions d’abonnés. Les mamies de pâtes Page Instagram est également relativement modeste, avec 180 000 abonnés.

Pourtant, pour Mme Bennison, qui considère la surveillance des pages vues et la maîtrise des métriques comme un mal nécessaire, les chiffres témoignent de l’attrait moderne d’un art de la cuisine en déclin tel que pratiqué par la dernière génération qui n’avait pas d’autre choix que de faire des pâtes à la main.

«Il n’y avait pas de magasin où l’on pouvait se déplacer quand ces femmes étaient plus jeunes», dit-elle. «Et quand il y en avait, les pâtes sèches étaient une chose de la classe moyenne. Il fallait avoir un revenu pour l’acheter. Ils ont fait des pâtes pour survivre.

Les vidéos, qui présentent des styles de pâtes et de sauce qui ne dépassent souvent pas les frontières du village, sont un tourbillon apaisant d’expertise du Vieux Monde et de respect sincère dans les eaux sauvages des médias alimentaires numériques.

Il n’y a pas Délicieux-des coupes rapides, pas de tomates roulant au ralenti sur une table de ferme, ou lancers performatifs de la nourriture sautée. Si la caméra s’attarde pendant que les mamies pétrissent la pâte ou coupent des morceaux d’oignon dans une casserole avec leurs couteaux nonna à manche en plastique, ce n’est pas pour des raisons esthétiques, mais parce qu’il y a quelque chose à apprendre des mains de quelqu’un qui le fait depuis 70 ans. .

Les vidéos sont tournées dans les cuisines de la maison et les cours latérales, avec un style minimal et une lumière naturelle. Les sous-titres sont utilitaires et la musique aussi peu engageante que celle d’une chaîne de télévision d’hôtel. Personne ne mesure rien, mais Mme Bennison fait de son mieux pour combler les vides avec une narration instructive.

Mme Bennison est un retardataire aux médias alimentaires, même si elle a toujours recherché des spécialités locales au cours de ses années de voyage d’affaires dans des endroits comme la Sibérie et le Kenya. Elle se retrouvait à manger de la chèvre sautée et à boire de la vodka et du lactosérum au Turkménistan, ou à chasser des champignons avec des membres de la mafia russe, expériences qui l’ont amenée à écrire une série de guides de voyage basés sur la nourriture, puis un livre de cuisine.

Mme Bennison et son mari, Billy Macqueen, le producteur de télévision pour enfants derrière les Teletubbies, a acheté une maison dans les Marches dans le centre de l’Italie il y a 15 ans et a commencé à voyager de leur maison à Londres pour la restaurer, c’est ainsi qu’elle a rencontré sa première nonna.

Certains fabricants d’un vin de cerise sauvage local l’ont invitée chez elle pour le dîner. Une grand-mère nommée Maria fabriqué raviolis farcis à la ricotta et braisé d’un lapin. Une fois le repas terminé, il a fallu la cajoler pour sortir de la cuisine et dire bonjour. Mme Bennison était intriguée.

Après qu’une autre personne locale lui ait donné une leçon de fabrication de pâtes, Mme Bennison est devenue obsédée par le rôle démesuré que jouent les pâtes dans la vie de famille italienne et les changements culturels qui ont empêché la pratique d’être perpétuée par les nouvelles générations.

Au départ, elle pensait qu’elle écrirait simplement sur les femmes, mais faire des pâtes est un processus habile et très physique. «Il était très évident que vous aviez besoin d’une vidéo si vous vouliez la sauvegarder», a-t-elle déclaré.

L’équipage de Mme Bennison est petit. Elle et un vidéaste, Andrea Savorani Neri, prennent les images. La voisine de M. Neri à Faenza, Livia De Giovanni, est sa grand-mère et l’ambassadrice auprès des femmes et de leurs familles. « Elle est essentielle pour conclure l’affaire », a déclaré Mme Bennison.

Elle a d’abord réalisé environ une vidéo par mois, les publiant sur YouTube comme un moyen d’organiser le travail et de montrer aux éditeurs que l’idée valait la peine d’être investie. «C’était plus un passe-temps, vraiment», dit-elle. Trois ans après, elle comptait environ 5 000 abonnés. «Je me souviens avoir pensé à quel point j’allais bien.»

Puis tout a changé. Ses vidéos ont commencé à apparaître sur Facebook et sites de restauration. En août 2018, Business Insider a publié un article mettant en évidence certaines des pâtes les plus rares, comme filindeu sarde extensible et lorighittas complexes, préparé par Cesaria, une femme de 95 ans du village sarde de Morgongiori qui a montré comment tordre des brins de pâtes en quelque chose qui ressemble à une boucle d’oreille.

Le trafic est venu si vite que Mme Bennison a d’abord pensé que son site avait été piraté. Cesaria obtenait des millions de pages vues. «Tout est devenu balistique», a déclaré Mme Bennison.

(Elle est retournée plus tard pour montrer à Cesaria sa vidéo et lui dire à quel point elle était devenue populaire. «Elle n’avait aucune idée qu’elle était mondialement connue. Elle a juste ri de la tête. »)

Les vidéos ont attiré l’attention des dirigeants de YouTube, qui ont lancé un court documentaire sur Pasta Grannies pour une série sur la chaîne Spotlight de la plate-forme, qui présente des histoires de bien-être sur les personnes qui utilisent YouTube pour développer leurs passions.

Hunter Johnson, 35 ans, est un producteur avec Médias Xpedition qui a lancé Pasta Grannies pour la série. Il est récemment revenu de trois jours à Ischia, dans le golfe de Naples, en tirant sur Mme Bennison et quelques mamies avec une équipe de 17 personnes.

«J’ai produit des centaines d’heures de télévision et nous pouvons sentir un con à un kilomètre de distance», a déclaré M. Johnson. «Elle n’a pas pensé que cela avait une valeur de divertissement. Il n’y a pas de polissage à cela. Elle le prend véritablement dans une approche scientifique.

Bien que Mme Bennison apprécie l’attention, elle a déclaré qu’elle se trouvait de plus en plus «esclave des algorithmes de YouTube». Mais elle a besoin de la plate-forme: les publicités YouTube paient environ un tiers des quelque 800 $ qu’il en coûte pour faire chaque vidéo, ce qui comprend un argent. frais d’apparition pour chaque mamie. Jusqu’à présent, elle ne se paie pas.

«Avec mon avance de livres et ma pension, j’arrive presque à atteindre le seuil de rentabilité», a-t-elle déclaré. «En tant que modèle commercial, je ne le recommanderais à personne.»

Pour gagner plus d’argent, elle pourrait faire ce que font les autres YouTubers. «Ils autorisent leur nom ou vendent du maquillage ou autre», dit-elle. «Mais les rouleaux à pâtisserie et les sauces pour pâtes ne sont vraiment pas des choses que vous pouvez publier et vendre très facilement.» D’ailleurs, a-t-elle ajouté, « c’est la dernière chose que je veux. »

Elle préfère raconter des histoires, comme celle de Rosa Turri, une grand-mère de pâtes qui vit à Faenza, une petite ville d’Émilie-Romagne. La spécialité de Mme Turri est les tagliatelles à la paille et au foin aux pois, dont la moitié de la pâte est colorée avec des épinards. Son fils vient chercher ses pâtes pour le déjeuner presque tous les jours.

La capacité de faire des pâtes était autrefois si importante que, pour tester ses compétences, elle devait en faire pour son beau-père le lendemain de son mariage. Ses tagliolini en brodo – de fines nouilles aux œufs mijotées dans du bouillon de poulet – étaient parfaites.

Dans un entretien téléphonique depuis son domicile, Mme Turri a déclaré par l’intermédiaire d’un interprète qu’elle était ravie à la fois des vidéos et du nouveau livre, qui est rempli de photographies de femmes comme elle – y compris des gros plans de leurs mains couvertes de farine.

«Je n’ai jamais pensé que c’était quelque chose qui aurait été important», a-t-elle déclaré. « Parce qu’ils ne sont que les mains d’une vieille femme. »

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